Projekt "How much is the dish?" im Interview - Wahre Preise im Supermarkt für mehr Biodiversität in der Landwirtschaft

Sie haben für Ihr Projekt den Titel „How much is the dish?" ausgewählt, HoMaBiLe ist die Abkürzung dafür. Was genau steckt dahinter?

Wir wollten einen Titel wählen, der im Kopf bleibt. So kam uns der Titel eines Songs der deutschen Musikgruppe Scooter in den Sinn („How much is the fish"), welchen wir für unsere Zwecke umgemünzt haben. „Wie viel kostet das Essen/das Gericht?" – genau darum geht es in unserem Projekt. Wir möchten darstellen, welche versteckten Kosten der Gesellschaft durch die Produktion von Lebensmitteln entstehen. Treibhausgase, reaktiver Stickstoff, Landnutzungsänderungen: All das gefährdet die Biodiversität, aber weder der Produzent noch der Konsument kommen dafür monetär auf. Der Titel unseres Projekts ist schon vor einigen Jahren mit dem Start unserer Forschung zu den negativen Auswirkungen landwirtschaftlicher Produktion auf die Biodiversität entstanden. "HoMaBiLe" ist das Kürzel für „How much is the dish?" – Maßnahmen zur Erhöhung der Biodiversität durch True Cost Accounting bei Lebensmitteln".

Welchen Beitrag kann das Projekt zum Schutz von Biodiversität liefern?

Mit einer monetären Bewertung von Umweltfolgekosten würden bestimmte Lebensmittel, vor allem jene, die negative Auswirkungen auf die Biodiversität während ihrer Produktion haben, teurer werden. Die These hinter unserem Ansatz ist, dass sich Konsumentinnen und Konsumenten auf Basis der neuen und „wahren" Marktpreise vermehrt für biodiversitätsschonende, günstigere Lebensmittel entscheiden würden. Die genaue Berechnung der Umweltfolgekosten und die Überprüfung der beschriebenen These sind Inhalte unserer Forschungsarbeiten. Des Weiteren leisten wir gemeinsam mit unseren Praxispartnerinnen und -partnern Bildungsarbeit bezüglich biodiversitätsmindernder Umweltfolgekosten mit öffentlichkeitswirksamen Events und Aktionen, auch in Bildungsstätten.

Mit wem arbeiten Sie zusammen?

Unser Verbundpartner ist die Tollwood GmbH. Tollwood richtet zweimal im Jahr ein Kultur- und Umwelt-Festival in München aus mit jährlich über eine Million Gäste. Hierbei stehen neben Events, wie Konzerten, vor allem derzeitige globale Umweltproblematiken auf dem interaktiven Programm. So bringen wir auch HoMaBiLe innerhalb des Festivals an die breite Öffentlichkeit – beispielsweise mit dem HoMaBiLe-Bistro, in dem Speisen zu wahren Preisen „serviert" werden mit Infomaterial rund um die Forschung. Darüber hinaus engagiert sich Tollwood innerhalb des Projekts „Bio für Kinder" für nachhaltige Speiseplangestaltung in Münchener Kinder- und Tagesstätten. Hierfür binden wir Forschungsergebnisse in den Entwurf nachhaltiger Außer-Haus-Verpflegung ein.

Ein weiterer assoziierter Praxispartner ist Penny Deutschland. Gemeinsam mit dem Discounter bringen wir neben den aktuellen Preisschildern die von uns ermittelten „wahren Lebensmittelpreise" in die Supermarktregale und erforschen die Kaufreaktion der Kundinnen und Kunden. Zusammen entwickeln wir auch Informationsmaterial, um den Einkaufenden den Hintergrund dieser Preise zu erklären.